Le modèle commercial de la chaîne Starbucks en bref

Starbucks est une entreprise de vente au détail qui vend des boissons (principalement des boissons à base de café) et de la nourriture. En 2022, Starbucks comptait 51 % de magasins exploités par l'entreprise contre 49 % de magasins sous licence. En 2022, les magasins corporatifs représentaient plus de 80 % du chiffre d'affaires total, Starbucks une chaîne d'affaires modèle.

Histoire d'origine de Starbucks

En 1983, Howard était un jeune homme marchant dans les rues de Milan et de Vérone.

Comme le dirait Howard Schultz, il est devenu « amoureux » de l'expérience du café des gens en Italie. bars.

Des endroits où le Barista connaissait le nom de chaque personne qui y entrait, et l'expérience du café était bien plus qu'une simple tasse de café; il s'agissait de créer ce sens de la communauté.

C'est ainsi que Howard Schultz a entrepris de ramener cette même expérience aux États-Unis.

A cette époque en 1983, Starbucks avait trois magasins à Seattle.

Cependant, il ne servait aucune boisson, mais seulement du café à ramener à la maison.

Quand Howard a regardé la façon dont il a expérimenté le café italien, il a compris le vrai segment du d'affaires qui aurait pu faire le succès de Starbucks était de servir le café directement aux consommateurs.

L'objectif était de reproduire l'expérience italienne aux États-Unis. Ainsi, faire de Starbucks – selon les mots de son fondateur – le troisième place entre le travail et la maison.

Quelle est la mission de Starbucks ?

déclaration-de-mission-déclaration-de-vision-starbucks :.png — Starbucks mission est "d'inspirer et de nourrir l'esprit humain - une personne, une tasse et un quartier à la fois." Et son vision est de "traiter les gens comme des membres de la famille, ils seront loyaux et donneront tout."

Starbucks ' mission est de fournir le soi-disant Expérience Starbucks, consistant « un service client supérieur et une expérience numérique fluide ainsi que des magasins propres et bien entretenus qui reflètent la personnalité des communautés dans lesquelles ils opèrent, fidélisant ainsi la clientèle."

Quels sont les principaux segments de l'entreprise ?

répartition-des-revenus-de-starbucks — Starbucks suit une chaîne modèle d'affaires stratégie, où la plupart de ses revenus proviennent de ses propres magasins. Par exemple, en 2022, avec plus de 32.2 milliards de dollars de revenus, la plupart des revenus provenaient des magasins détenus en propre (26.57 milliards de dollars) par rapport aux magasins franchisés (3.65 milliards de dollars) et d'autres sources de revenus (2 milliards de dollars). Pourtant, les magasins détenus en propre ont des coûts opérationnels plus élevés que les magasins franchisés.

Les principaux segments de Starbucks peuvent être décomposés en :

Revenus des magasins exploités par l'entreprise.
Revenus des magasins sous licence.
CPG, restauration et autres revenus.

Au niveau géographique, Starbucks opère dans quatre régions principales :

Amériques, comprenant les États-Unis, le Canada et l'Amérique latine
CAP, comprenant Chine/Asie-Pacifique
EMEA, comprenant l'Europe, le Moyen-Orient et l'Afrique
Tous les autres, qui sont plutôt liés au développement de nouveaux produits, donc appelés « channel development » et «comprend des cafés en grains entiers torréfiés et moulus, des thés Tazo® de qualité supérieure, des produits en portion individuelle de marque Starbucks et Tazo, une variété de boissons prêtes à boire, telles que Frappuccino®, Starbucks Doubleshot® et Starbucks Refreshers® et d'autres boissons de marque produits vendus dans le monde entier via des canaux tels que les épiceries, les clubs-entrepôts, les détaillants spécialisés, les dépanneurs et les comptes de services alimentaires américains."

Est-ce que Starbucks est une chaîne ou une franchise ? Comprendre la stratégie commerciale de Starbucks

starbucks-store-stratégie — Starbucks comptait 18,253 17,458 magasins exploités contre 2022 XNUMX magasins sous licence en XNUMX. Starbucks s'appuie principalement sur les magasins exploités par l'entreprise pour garder un contrôle étroit sur le développement des produits, l'image de marque, distribution, et l'expérience client. Bien qu'il tire également parti des magasins sous licence pour une meilleure amplification de récemment conçus, revenus et bénéfices.

La réponse est les deux si nous examinons la combinaison de magasins exploités et de magasins sous licence.

Cependant, en termes de génération de revenus, les magasins exploités par l'entreprise représentaient plus de 80 % des revenus de l'entreprise en 2022.

Comme spécifié par Starbucks dans ses rapports annuels :

La combinaison de magasins exploités par l'entreprise et de magasins sous licence sur un marché donné variera en fonction de plusieurs facteurs, notamment notre capacité à accéder à un espace de vente au détail local souhaitable, la complexité et la taille finale attendue du marché pour Starbucks, et notre capacité à tirer parti de l'infrastructure de support. au sein d'une zone géographique.

Comme l'entreprise l'a en outre souligné :

Notre objectif de distribution est d'être le leader de la distribution et récemment conçus de café et de thé sur chacun de nos marchés cibles en vendant du café, du thé et des produits connexes de la meilleure qualité, ainsi que des offres alimentaires complémentaires, et en offrant à chaque client une expérience Starbucks unique.

Pour comprendre pourquoi Starbucks a choisi d'augmenter considérablement ses magasins appartenant à l'entreprise, nous devons examiner l'expérience client :

L'expérience Starbucks repose sur un service client de qualité supérieure et une expérience numérique transparente, ainsi que sur des magasins propres et bien entretenus qui reflètent la personnalité des communautés dans lesquelles ils opèrent, fidélisant ainsi la clientèle.

Ainsi, Starbucks veut garder le maximum de contrôle sur son expérience client en exploitant la plupart de ses magasins.

Dans le cas, par exemple, d'un modèle d'affaires comme McDonald, l'entreprise a pu contrôler l'apparence de ses restaurants franchisés grâce au fait qu'elle exploite un immeuble commercial d'affaires.

modèle-commercial-de-mcdonalds — McDonald's est un gros franchisé d'affaires modèle. En 2021, plus de 56 % des revenus totaux provenaient des restaurants franchisés. L'objectif à long terme de l'entreprise est de passer à 95 % des restaurants franchisés (en 2020, les restaurants franchisés représentaient 93 % du total). La société a généré plus de 23 milliards de dollars de revenus en 2021, dont 9.78 milliards de dollars provenaient de restaurants détenus en propre et 13 milliards de dollars de restaurants franchisés.

En effet, McDonald's loue et achète les terrains où sont exploités les restaurants franchisés, gardant ainsi un contrôle serré sur leurs activités opérationnelles.

Cette formule a fonctionné pour McDonald's lorsque l'entreprise a construit un empire immobilier commercial de plusieurs milliards.

Starbucks, au lieu de cela, a choisi la voie opposée où les propriétés sont principalement achetées pour exploiter les magasins appartenant à sa société et garder autant de contrôle sur l'expérience grâce à cette stratégie d'entreprise.

D'où proviennent la plupart des revenus de Starbucks ?

comment-starbucks-gagne-t-il-de-l'argent — Starbucks est une chaîne modèle d'affaires qui tire la majeure partie de son argent des magasins et des boissons exploités par l'entreprise. Au sein de Starbucks , les magasins sous licence sont également essentiels pour étendre sa portée, distribution, et les marges tout en réduisant les coûts opérationnels. En même temps, sa boisson d'affaires est le moteur qui permet à Starbucks de créer une autre offre de produits autour de la nourriture et plus encore.

En 2022, les magasins corporatifs représentaient plus de 80 % des revenus nets totaux. Dans le même temps, le reste provenait des magasins sous licence et d'autres revenus.

Comme précisé dans les rapports annuels de Starbucks, «Dans nos opérations de magasins agréés, nous tirons parti de l'expertise de nos partenaires locaux et partageons notre expérience d'exploitation et de développement de magasins. Les titulaires de licence fournissent amélioré et parfois, le seul accès à un espace de vente au détail souhaitable."

Il est important de noter que même si les magasins exploités par l'entreprise ont des les marges brutes. Ils ont également une plus faible la marge d'exploitation par rapport aux magasins agréés.

Quels sont les produits Starbucks les plus vendus ?

starbucks-revenu-par-produit — Starbucks a réalisé plus de 61 % de ses revenus, en 2022, à partir des boissons, suivis d'autres revenus, qui représentaient 21 % des revenus totaux (qui comprennent les cafés et thés emballés et en portion individuelle, plus les revenus de redevances et de licences, les boissons liées ingrédients, vaisselle de service et boissons prêtes à boire, entre autres.) et les aliments, qui représentaient 18 % des ventes totales en 2022.

Comme précisé dans ses rapports annuels :

Starbucks s'engage à vendre les meilleurs cafés en grains entiers et boissons au café. Pour garantir le respect de nos normes rigoureuses en matière de café, nous contrôlons l'achat, la torréfaction et l'emballage du café et la distribution de café utilisé dans nos opérations. Nous achetons des grains de café vert de plusieurs régions productrices de café à travers le monde et les torréfions sur mesure selon nos normes rigoureuses pour nos nombreux mélanges et cafés d'origine unique.

En ce qui concerne la génération de revenus, les boissons représentaient la majeure partie des ventes nettes de l'entreprise en 2022. Viennent ensuite les produits alimentaires et autres.

Les boissons comprennent fcafé resh-brewed, boissons expresso chaudes et glacées, café glacé, Cold Brew, Nitro, café Frappuccino® et boissons mélangées sans café, boissons Starbucks Refreshers® et thés Teavana®.

Comment Starbucks se protège-t-il du changement soudain du prix du café cru ?

Comme précisé dans ses rapports annuels Starbucks »achète du café en utilisant des engagements d'achat à prix fixe et à prix à fixer, en fonction des conditions du marché, pour garantir un approvisionnement adéquat en café vert de qualité."

Ainsi, l'entreprise tire parti des commandes importantes pour garantir l'approvisionnement à un prix fixe. Et comme précisé, «les contrats à prix fixe sont des engagements d'achat par lesquels la qualité, la quantité, la période de livraison et d'autres conditions négociées sont convenues, mais la date, et donc le prix, auquel la composante du prix du café de base "C" sera fixé n'a pas encore été établi."

Comme l’explique plus loin la société, «pour la plupart des contrats, Starbucks ou le vendeur a la possibilité de « fixer » le prix de base du café « C » avant la date de livraison. Pour d'autres contrats, Starbucks et le vendeur peuvent convenir de paramètres de prix déterminés par le prix de base du café « C »."

Quel est le chiffre d'affaires de Starbucks ?

revenu-starbucks — En 2022, Starbucks a généré plus de 32.2 milliards de dollars de revenus, contre 29 milliards de dollars en 2021 et plus de 23.5 milliards de dollars en 2020. La plupart des revenus en 2022 provenaient des magasins détenus en propre (26.57 milliards de dollars) par rapport aux magasins franchisés (3.65 milliards de dollars) et d'autres sources de revenus. (2 milliards de dollars), qui comprennent les revenus provenant de la Global Coffee Alliance et du prêt-à-boire d'affaires.

Les États-Unis représentent toujours la zone géographique la plus critique en termes de revenus.

Transition de Starbucks vers un modèle d'entreprise lourdement détenu par l'entreprise

À partir de 2015, Starbucks a finalisé l'acquisition d'une bonne partie des anciens magasins sous licence, puis est devenu les magasins exploités par l'entreprise.

Dans le même temps, Starbucks décharge certains de ses magasins précédemment exploités au titulaire de la licence dans d'autres zones géographiques. Plus précisément

112 magasins de détail exploités par l'entreprise au Brésil ont obtenu le statut de magasins sous licence à la suite de la vente des activités de détail de Starbucks au Brésil enregistrée en 2018
Starbucks a fermé 132 magasins sous licence Target Canada au cours du deuxième trimestre de l'exercice 2015.
Starbucks a transféré 1,009 2015 magasins japonais de magasins sous licence à des magasins exploités par l'entreprise à la suite de l'acquisition de Starbucks Japan au premier trimestre XNUMX.
La société a également achevé le transfert de 133 magasins de Singapour des magasins exploités par l'entreprise vers des magasins sous licence au quatrième trimestre de 2017.
Le transfert de 1,477 2018 magasins sous licence dans l'est de la Chine vers des magasins de détail exploités par l'entreprise à la suite de l'achat de notre coentreprise dans l'est de la Chine au premier trimestre de XNUMX.
Et le transfert de 144 magasins de détail exploités par l'entreprise allemande vers des magasins sous licence à la suite de la vente à AmRest Holdings SE au troisième trimestre de 2016.

En bref, au cours des 3 à 5 dernières années, Starbucks a connu une importante modèle d'affaires changer.

À partir de 2018, il s'est davantage orienté vers les magasins exploités par l'entreprise.

Points forts du modèle économique de Starbucks

- Starbucks est une entreprise de vente au détail de café qui s'est inspirée d'un voyage d'Howard Schultz en Italie.
- Quand dans le Bars à Milan et à Vérone, il a vécu toute l'expérience du café et il s'est rendu compte qu'il s'agissait bien plus de créer des communautés autour des cafés locaux que du café lui-même. C'est ainsi qu'il a pensé reconstruire et ramener le même genre d'expérience aux États-Unis.
- Sur le plan financier, les magasins corporatifs de Starbucks ont généré la majeure partie des revenus en 2022.
- Les magasins exploités par l'entreprise représentaient plus de 80 % des revenus en 2022. Ils ont contribué à la transition de Starbucks vers une chaîne lourde modèle d'affaires où Starbucks essaie de contrôler l'expérience client en contrôlant et en rachetant les magasins précédemment autorisés.
- La société a également converti certaines zones géographiques (comme le Brésil et l'Europe) de certains des magasins détenus et exploités par la société en magasins sous licence.

Faits saillants

Histoire d'origine: Starbucks s'est inspiré du voyage d'Howard Schultz en Italie en 1983, où il a observé l'expérience du café dans les bars italiens et avait pour objectif de ramener un sentiment de communauté similaire aux États-Unis.
Mission et vision: Starbucks mission est « d’inspirer et de nourrir l’esprit humain – une personne, une tasse et un quartier à la fois ». Le vision est de traiter les gens comme une famille et de fidéliser la clientèle.
Segments primaires: Starbucks d'affaires peut être divisé en trois segments principaux :
- Revenus des magasins exploités par l'entreprise
- Revenus des magasins agréés
- CPG, restauration et autres revenus
Régions géographiques: Starbucks opère dans quatre régions principales : Amériques, CAP (Chine/Asie-Pacifique), EMEA (Europe, Moyen-Orient, Afrique) et Tous les autres (développement de nouveaux produits).
Stratégie d'entreprise: Starbucks suit une chaîne d'affaires modèle, avec plus de 80 % des revenus provenant des magasins exploités par l'entreprise. Les magasins agréés sont également cruciaux pour récemment conçus amplification et expansion.
Expérience client: Starbucks vise à offrir « l'expérience Starbucks » fondée sur un service client, des interactions numériques et des magasins bien entretenus reflétant les personnalités de la communauté.
Répartition des revenus: En 2022, les boissons représentaient plus de 61 % du chiffre d'affaires, suivies par les autres revenus (21 %) et l'alimentation (18 %).
Gestion des prix du café brut: Starbucks utilise des engagements d'achat à prix fixe et à prix à fixer pour garantir un approvisionnement en café vert de qualité et se protéger contre les changements soudains de prix.
Transition vers la propriété de l'entreprise: Starbucks est passé à un magasin lourd exploité par l'entreprise modèle, où la majorité des revenus proviennent de ses magasins en propriété.
Acquisitions et ventes de magasins: Starbucks a acquis et converti des magasins agréés en magasins exploités par l'entreprise dans certaines régions, tout en transférant également certains magasins exploités par l'entreprise en magasins agréés.
Hausse des revenus: Starbucks a généré plus de 32.2 milliards de dollars de revenus en 2022, dont la majeure partie provient des magasins et des boissons exploités par l'entreprise.
Contrôle de l'expérience client: Starbucks comprend le maintien du contrôle sur l’expérience client en exploitant un nombre important de magasins appartenant à l’entreprise.

Récapitulatif du modèle économique

Élément	Description
Proposition de valeur	Starbucks propose une gamme de propositions de valeur pour ses clients : – Expérience de café haut de gamme: Starbucks offre une expérience café haut de gamme, en proposant des boissons à base de café de haute qualité à base de grains soigneusement sélectionnés. – Personnalisation: Les clients peuvent personnaliser leurs boissons avec divers sirops, options de lait et garnitures, permettant une expérience de café personnalisée. – Ambiance du magasin: Les magasins Starbucks offrent une ambiance accueillante avec des sièges confortables, une connexion Wi-Fi gratuite et une atmosphère relaxante permettant aux clients de déguster leur café. – Marque mondiale: Starbucks est une marque mondiale reconnue pour sa cohérence et sa familiarité, ce qui en fait un choix de confiance pour les amateurs de café du monde entier. – Un engagement communautaire: Starbucks s'engage auprès des communautés locales en soutenant les initiatives locales, en s'approvisionnant de manière éthique et en promouvant la durabilité. – Commande mobile: L'application mobile Starbucks est pratique, permettant aux clients de commander à l'avance et de gagner des récompenses.
Produits/services de base	Les principaux produits et services de Starbucks comprennent : – Boissons au café: Starbucks propose une large gamme de boissons à base de café, notamment des expressos, des lattés, des cappuccinos, du café infusé et du café glacé. – Thé et boissons sans café: Le menu comprend du thé, du chocolat chaud et des options sans café pour répondre à des goûts variés. – Nourriture et collations: Starbucks propose une sélection de produits alimentaires, notamment des sandwichs, des pâtisseries, des salades et des collations, complétant son offre de boissons. – Merchandise: Starbucks vend des produits de marque, tels que des tasses, des gobelets, des grains de café et des accessoires. – Commandes mobiles et récompenses: L'application mobile Starbucks permet aux clients de passer des commandes, de payer et de gagner des récompenses pour leurs futurs achats. – Musique et divertissement: Certains établissements Starbucks proposent des concerts et favorisent des partenariats de divertissement.
Segments de clientèle	Les segments de clientèle de Starbucks comprennent : – Amateurs de café: Connaisseurs et amateurs de café à la recherche de boissons à base de café de haute qualité. – Étudiants et professionnels: Étudiants, professionnels et travailleurs à distance à la recherche d'un environnement propice au travail ou aux études. – Familles et groupes: Familles et groupes d'amis qui se réunissent chez Starbucks pour prendre un café et socialiser. – Clients en déplacement: Les personnes qui recherchent des options de café rapides et pratiques lors de leurs déplacements quotidiens. – Acheteurs de marchandises: Clients intéressés par les produits de marque Starbucks et les grains de café à usage domestique. – Utilisateurs d'applications mobiles: Clients qui utilisent l'application mobile Starbucks pour commander et récompenser.
Flux de revenus	Starbucks génère des revenus grâce à plusieurs flux de revenus: - Ventes de café et de boissons: La principale source de revenus provient de la vente de boissons à base de café, de thé et de boissons sans café. – Ventes alimentaires: Les revenus proviennent de la vente de produits alimentaires, notamment des sandwichs, des pâtisseries et des collations. – Ventes de marchandises: Starbucks génère des revenus grâce à la vente de produits de marque comme des tasses, des gobelets et des grains de café. – Programme de fidélité: Les revenus sont gagnés grâce au programme Starbucks Rewards, où les clients accumulent des points et reçoivent des réductions et des boissons gratuites. – Commande mobile: L'application mobile facilite la génération de revenus grâce aux commandes et aux paiements mobiles. – Franchise: Starbucks concède sa marque sous licence à des partenaires franchisés, gagnant des revenus grâce aux frais de franchise et aux redevances.
Stratégie de distribution	La stratégie de distribution de Starbucks se concentre sur l'accessibilité et l'expérience client : – Magasins physiques: Starbucks exploite un vaste réseau mondial de magasins physiques, comprenant des cafés, des services au volant et des emplacements autonomes. – Franchise: Certains magasins Starbucks sont exploités par des partenaires franchisés, élargissant ainsi la présence de la marque. – Commande mobile: L'application mobile Starbucks permet aux clients de passer des commandes, de payer et de planifier le ramassage, ce qui améliore la commodité. – Partenariats d'épicerie et de vente au détail: Les produits Starbucks, y compris le café et les boissons emballés, sont vendus dans les épiceries et dans les partenariats de vente au détail. – E-commerce: Starbucks propose une plateforme de commerce électronique pour la vente de marchandises et des services d'abonnement au café. – Responsabilité sociale: Starbucks s'engage dans des initiatives de responsabilité sociale, en soutenant les communautés locales et les pratiques d'approvisionnement éthiques, en harmonie avec son image de marque.