Cloud-Küchen sind reine Lieferrestaurants, die keine Sitzplätze bieten. Infolgedessen erhalten die Unternehmen, die Cloud-Küchen betreiben, Online-Bestellungen über Websites und Apps. Die Cloud-Küche hat viele Vorteile GeschäftModell, darunter niedrigere Anlaufkosten, niedrigere Betriebskosten und weniger Wartung. Das Modell ermöglicht es Gastronomen auch, Speisen für mehrere Marken in einer Küche zuzubereiten.
Cloud Kitchens bietet Folgendes Wertversprechen für ihre Kunden: – Vielfältige Küche: Bereitstellung einer großen Auswahl an Speisen aus verschiedenen Restaurants an einem Ort. – Verbraucherfreundlichkeit: Bietet schnelle Lieferung und Optionen zum Mitnehmen. – Kosteneffizienz: Niedrigere Gemeinkosten für Restaurants, was zu wettbewerbsfähigen Preisen führt. – Online-Bestellung: Einfache und bequeme Online-Bestellung und Lieferverfolgung. – Hygiene und Sicherheit: Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards. – Business Support: Bereitstellung von Küchenraum und Infrastruktur für Restaurants zur Erweiterung ohne große Investitionen.
Kernprodukte/Dienstleistungen
Zu den Kernprodukten und -dienstleistungen von Cloud Kitchens gehören: – Gemeinsamer Küchenbereich: Bereitstellung von Kücheneinrichtungen für mehrere Restaurants. – : Partnerschaft mit Lieferplattformen für die Lebensmittellieferung. – Online-Bestellplattform: Eine Online-Plattform, auf der Kunden Bestellungen aufgeben können. – Restaurantpartnerschaften: Zusammenarbeit mit verschiedenen Restaurants und Lokalen. – Küchenmanagement: Leitung des Küchenbetriebs und der Logistik. – Marketing und Branding: Werbung für Partnerrestaurants und deren Menüs. – Kundensupport: Bereitstellung von Kundenservice für Bestellanfragen und -probleme.
Kundensegmente
Cloud Kitchens richten sich an verschiedene Kundensegmente: – Restaurantbesitzer: Restaurants und Speiselokale, die ihre Liefer- und Take-Away-Aktivitäten erweitern möchten. – Plattformen für die Lieferung von Lebensmitteln: Online-Plattformen für die Lieferung von Lebensmitteln, die mit Cloud Kitchens zusammenarbeiten. – KUNDEN: Einzelpersonen und Familien, die bequeme Möglichkeiten zur Essenslieferung oder zum Mitnehmen suchen. – Lebensmittelunternehmer: Personen, die daran interessiert sind, ein Lebensmittelunternehmen zu gründen, ohne einen physischen Restaurantraum zu benötigen. – Firmenkunden: Bereitstellung von Catering-Dienstleistungen für Unternehmen und Büros. – Veranstaltungsplaner: Bereitstellung von Catering-Dienstleistungen für Veranstaltungen und Versammlungen.
Einnahmequellen
Cloud Kitchens generieren Einnahmen durch mehrere Einnahmequellen: - Mietgebühren für die Küche: Einnahmen aus der Vermietung von Küchenflächen an Partnerrestaurants. – Lieferprovisionen: Provisionen von Lebensmittellieferplattformen für die Auftragsabwicklung. – Online-Bestellgebühren: Gebühren für die Nutzung der Online-Bestellplattform. – Marketinggebühren: Gebühren für die Werbung von Partnerrestaurants und deren Menüs. – Catering-Service: Einnahmen aus der Bereitstellung von Catering-Dienstleistungen für Firmenkunden und Veranstaltungsplaner. – Lizenzvereinbarungen: Einnahmen aus der Lizenzierung von Restaurantmarken für den Betrieb innerhalb der Cloud Kitchen. – Franchisegebühren: Gebühren für den Betrieb von Restaurants unter der Marke Cloud Kitchen.
Vertriebsstrategie
Die Vertriebsstrategie für Cloud Kitchens konzentriert sich auf Lieferung und Komfort: – Plattformen für die Lieferung von Lebensmitteln: Partnerschaft mit Lebensmittellieferplattformen für die Auftragserteilung und -abwicklung. – Online-Bestellplattform: Bietet Kunden eine benutzerfreundliche Plattform zum Aufgeben von Bestellungen. – Lieferflotte: Einsatz einer Lieferflotte für eine pünktliche und effiziente Lebensmittellieferung. – Marketing und Werbung: Förderung von Partnerrestaurants durch Online-Marketing und Werbung. – Küchenmanagement: Küchenbetrieb und Logistik effizient verwalten. – Kundenservice: Bereitstellung eines reaktionsschnellen Kundensupports für Bestellanfragen und -probleme. – Hygiene und Qualitätskontrolle: Gewährleistung der Einhaltung von Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsstandards.
Die drei Unterschiede zwischen Cloud-Küchen-Geschäftsmodellen
Im Allgemeinen gibt es drei Möglichkeiten, die verschiedenen Interpretationen des Cloud-Küchengeschäfts zu trennen Modell. Diese beinhalten:
Impressum – Die Küche kann unabhängig oder im Besitz des Restaurants selbst sein. In manchen Fällen kann ein Drittanbieter, der Cloud-Küchen an Geschäftsinhaber vermietet, der Eigentümer sein.
Struktur – Dies beschreibt die Art der Arbeitsvereinbarung. Ein Unternehmen kann die Küche mit mehreren anderen Unternehmen teilen. Zwei Unternehmen können unter einer Dachorganisation zusammenarbeiten und sich auch die Ausrüstung teilen. Es gibt auch ein Szenario, in dem der Betrieb intern von einem zentralen Standort aus mit einem Hub-and-Spoke-System mit Cloud-Küchen und Fulfillment-Centern verwaltet wird.
Origin – Während das archetypische Bild eines Cloud-Küchenrestaurants eines mit einer vollständig digitalen Präsenz ist, betreiben viele stationäre Restaurants auch Cloud-Küchendienste, um räumliche oder standortbezogene Einschränkungen zu überwinden.
Verschiedene Arten von Cloud-Küchen-Geschäftsmodellen
Schauen wir uns nun einige an Geschäftsmodell Typen in Bezug auf die Unterscheidungen, die wir im vorherigen Abschnitt skizziert haben.
Impressum
Restaurantbesitz – Cloud-Küchen, die sich in unabhängigem Besitz befinden, sind in der Regel teurer und stehen vor vielen der gleichen Hindernisse wie herkömmliche Restaurants, z. B. die Einstellung geeigneter Mitarbeiter und die Suche nach einem geeigneten Standort. Um die mit unabhängigem Eigentum verbundenen Risiken zu managen, muss die Geschäftsmodell sollte versuchen, die Anlauf- und Gemeinkosten zu minimieren und erst dann zu skalieren, wenn das Geschäft in Schwung kommt.
Eigentum von Drittanbietern – Für Restaurantbesitzer, die die Risiken, Hindernisse und Kapitalinvestitionen des Besitzes einer Cloud-Küche vermeiden möchten, können sie sich dafür entscheiden, von einer Einrichtung eines Drittanbieters aus zu operieren. Dies sind in der Regel gewerbliche Küchen, die auch Personal, Versorgungseinrichtungen, Technologie und Liefer- oder Erfüllungsdienste bereitstellen können.
Struktur
Hub und sprach – Nabe und Speiche Geschäftsmodell hat drei Kernvarianten: Single Marke, Mehrmarken- und Gemeinschaftsküche. Der Zweck des Hub-and-Spoke-Systems besteht darin, eine zentralisierte Produktionsstätte (normalerweise in einem Gebiet mit niedrigen Mieten) zu nutzen, in der Lebensmittel vorgefertigt und dann an kleinere Orte verteilt werden, an denen die Mahlzeit fertiggestellt wird. Kleinere Standorte sind in der Regel Imbisswagen oder andere Pop-up-Strukturen, die strategisch platziert sind, um mehr Fläche abzudecken und das Konzept der letzten Meile zu nutzen.
Gemeinsame Einrichtung – Eine der schnellsten Möglichkeiten zur Gewinnsteigerung besteht darin, die Cloud-Küche mit anderen Unternehmen zu teilen. Die Küche kann von zwei unabhängigen Geschäftsinhabern geteilt werden, die getrennt bleiben, aber gemeinsam im selben Raum arbeiten. Es kann jedoch auch von einem Mehrmarkenkonzern geteilt werden, bei dem ein Unternehmen in einer zentralen Küche Speisen für mehrere Marken zubereitet. Jede Marke ist eine separate Einheit, kann sich aber dennoch Zubereitungsstationen, Zutaten und Kochpersonal teilen, um die Produktivität zu steigern.
Origin
Ablegerstandorte – Dies sind Nur-Liefer-Versionen von Restaurants, die Gäste in einer traditionellen Umgebung bewirten und aus offensichtlichen Gründen bevorzugt werden. Das Restaurant ist bereits gebaut Marke Eigenkapital und kann vorhandenes nutzen Geschäftsmodell in der Cloud-Küchenbranche, wo die Gemeinkosten geringer sind. Einige Geschäftsinhaber nutzen Cloud-Küchen, um neue Menüpunkte für die Aufnahme in ihre stationären Restaurants auszuprobieren.
Lieferverkehr frei – die häufigste und bekannteste Cloud-Küche Geschäftsmodell wo Gastronomen Kosten vermeiden, die mit Front-of-House-Personal, Badezimmereinrichtungen, Dekoration, Möbeln und ungenutzter Bodenfläche verbunden sind. Nur-Liefer-Cloud-Küchen müssen sich auf Online konzentrieren Marketing abbiegen und profitieren Sie davon, mit einer einfachen, aber funktionalen Website und App und einer starken Social-Media-Präsenz.
Die zentralen Thesen:
Cloud-Küchen sind reine Lieferrestaurants, die keine Sitzplätze bieten. Stattdessen erhalten Unternehmen, die Cloud-Küchen betreiben, Online-Bestellungen über Websites und Apps und können auf demselben Gelände Speisen für mehrere Marken zubereiten.
Cloud-Küche Geschäftsmodelle werden durch drei Kernfaktoren definiert: Eigentum, Struktur und Herkunft. Zu den Eigentumsmodellen gehören Restaurant- und Dritteigentum, bei denen eine separate Einheit gewerbliche Küchenflächen an manchmal mehrere Unternehmen vermietet.
Strukturbasierte Modelle umfassen den Hub-and-Spoke-Ansatz und gemeinsame Einrichtungen, während herkunftsbasierte Modelle Restaurants umfassen, die Cloud-Küchen als Nebenbeschäftigung und nur mit Lieferung eröffnen, vielleicht das bekannteste von allen.
Schlüssel-Kompetenzen
Definition:
Cloud Kitchens sind reine Lieferrestaurants ohne Sitzplätze, die Bestellungen über Websites und Apps entgegennehmen.
Bieten Sie Vorteile wie geringere Start- und Betriebskosten, Vielseitigkeit und zentralisierte Vorbereitung.
Geschäftspotenzial:
Schätzungen zufolge wird die Industrie bis 1 ein Volumen von 2030 Billion US-Dollar erreichen.
Evolving Geschäftsmodelle um den Umsatz zu maximieren und sich an die Marktanforderungen anzupassen.
Unterscheidungsfaktoren:
Eigentümer:
Im Besitz eines Restaurants: Unabhängige Cloud-Küchen, die sich den Herausforderungen traditioneller Restaurants stellen müssen.
Im Besitz Dritter: Betrieb von Großküchen Dritter mit Personal, Versorgungsunternehmen, Technik und Lieferdiensten.
Struktur:
Hub and Spoke: Zentralisierte Produktionsanlage, die an kleinere Standorte verteilt.
Einzelne Marke: One Marke's Essenszubereitung und Verteilung.
Multi-Brand: Mehrere Marken teilen sich eine zentrale Küche.
Gemeinschaftsküche: Unabhängige Unternehmen, die sich denselben Raum teilen.
Gemeinsame Einrichtung: Unabhängige Unternehmen, die sich Cloud-Küchenräume teilen.
Mehrmarkenkonglomerat: Ein Unternehmen bereitet Lebensmittel für mehrere Marken zu.
Herkunft:
Ablegerstandorte: Traditionelle Restaurants mit Nur-Liefer-Versionen.
Nur Lieferung: Core Cloud Kitchen Modell, keine Speisemöglichkeit.
Schlüsselmodelle:
Restaurantbesitzer:
In unabhängigem Besitz, ähnliche Herausforderungen wie im stationären Handel.
Konzentrieren Sie sich vorsichtig auf Kostensenkung und Skalierung.
Eigentum Dritter:
Arbeitet in Großküchen Dritter.
Bietet Personal, Versorgungsunternehmen, Technologie und Lieferdienste.
Hub und Spoke:
Zentralisierte Produktion und Verteilung zu kleineren Standorten.
Single Marke, Mehrmarken- und Gemeinschaftsküchenvarianten.
Gemeinsame Einrichtung:
Unabhängige Unternehmen teilen sich den Raum in der Cloud-Küche.
Verschiedene Einheiten teilen Ressourcen für die Produktivität.
Ablegerstandorte:
Nur Lieferversionen bestehender Restaurants.
Hebelwirkung Marke Eigenkapital und erkunden Sie niedrigere Gemeinkosten.
Lieferverkehr frei:
Gemeinsame Wolkenküche Modell ohne Speisemöglichkeit.
Konzentrieren Sie sich auf Online Marketing und starke digitale Präsenz.
Vorteile :
Reduzierte Kosten im Vergleich zu traditionellen Restaurants.
Flexibilität, mehrere Marken in einer Küche zu betreiben.
Anpassung an die wachsende Nachfrage nach Online-Lebensmittellieferungen.
Geschäftsentwicklung:
Konstant Innovation in Cloud-Küchenmodellen zur Optimierung der Rentabilität.
Erforschung verschiedener Eigentums-, Struktur- und Herkunftsstrategien.
Eine Plattform Geschäftsmodell erzeugt Wert indem Interaktionen zwischen Personen, Gruppen und Benutzern durch Nutzung ermöglicht werden Netzwerkeffekte. Plattform Geschäftsmodelle bestehen in der Regel aus zwei Seiten: Angebot und Nachfrage. Der Beginn der Interaktionen zwischen diesen beiden Seiten ist eines der entscheidenden Elemente für eine Plattform Geschäftsmodell Erfolg.
Ein Marktplatz ist ein Plattform wo Käufer und Verkäufer interagieren und Geschäfte tätigen. Das Plattform fungiert als Marktplatz, der Gebühreneinnahmen von einer oder allen an der Transaktion beteiligten Parteien generiert. Normalerweise können Marktplätze auf verschiedene Arten klassifiziert werden, z. B. solche, die Dienstleistungen vs. Produkte verkaufen, oder solche, die Käufer und Verkäufer auf B2B-, B2C- oder C2C-Ebene verbinden. Und diese Marktplätze, die zwei Hauptakteure oder mehr verbinden.
Ein Netzwerkeffekt ist ein Phänomen, bei dem je mehr Personen oder Benutzer einer Plattform beitreten, desto mehr Wert des Serviceangebotes der Plattform verbessert sich für diejenigen, die später beitreten.
In einer asymmetrischen GeschäftModell, der Organisation macht den Benutzer nicht direkt zu Geld, sondern nutzt die von den Benutzern bereitgestellten Daten in Verbindung mit der Technologie, sodass ein wichtiger Kunde für die Aufrechterhaltung des Kernvermögens bezahlt. Zum Beispiel verdient Google Geld, indem es die Daten der Nutzer nutzt, kombiniert mit seinen Algorithmen, die an Werbetreibende für Sichtbarkeit verkauft werden.
In einer asymmetrischen GeschäftModell, der Organisation macht den Benutzer nicht direkt zu Geld, sondern nutzt die von den Benutzern bereitgestellten Daten in Verbindung mit der Technologie, sodass ein wichtiger Kunde für die Aufrechterhaltung des Kernvermögens bezahlt. Zum Beispiel verdient Google Geld, indem es die Daten der Nutzer nutzt, kombiniert mit seinen Algorithmen, die an Werbetreibende für Sichtbarkeit verkauft werden. So machen Händler auf sich aufmerksam Geschäft Modelle.
Der Großhandel Modell ist ein Verkauf Modell wo Großhändler ihre Produkte in großen Mengen zu einem reduzierten Preis an einen Einzelhändler verkaufen. Der Einzelhändler verkauft die Produkte dann zu einem höheren Preis an die Verbraucher weiter. Im Großhandel Modellverkauft ein Großhändler Produkte in großen Mengen an Einzelhandelsgeschäfte zum Weiterverkauf. Gelegentlich verkauft der Großhändler direkt an den Verbraucher, wobei der Supermarktgigant Costco das offensichtlichste Beispiel ist.
Ein Einzelhandel Geschäftsmodell verfolgt einen Direct-to-Consumer-Ansatz, auch B2C genannt, bei dem das Unternehmen ein verarbeitetes/fertiges Produkt direkt an Endkunden verkauft. Dies impliziert a Geschäftsmodell das meist lokal basiert, mit höheren Margen, aber auch höheren Kosten verbunden ist Verteilung risiken.
Ein B2B2C ist eine besondere Art von Geschäftsmodell wo ein Unternehmen nicht direkt auf den Verbrauchermarkt zugreift, sondern über ein anderes Unternehmen. Doch die Endverbraucher werden das erkennen Marke oder der vom B2B2C bereitgestellte Dienst. Das Unternehmen, das den Service anbietet, könnte im Laufe der Zeit direkten Zugang zu den Verbrauchern erhalten.
Der Begriff „Crowdsourcing“ wurde erstmals 2006 von Jeff Howe, Herausgeber des Wired Magazine, in einem Artikel mit dem Titel „Rise of Crowdsourcing“ geprägt. Obwohl die Praxis in der einen oder anderen Form seit Jahrhunderten existiert, gewann sie an Bedeutung, als E-Commerce, soziale Medien und die Smartphone-Kultur aufkamen. Crowdsourcing ist der Akt des Erwerbs von Wissen, Waren, Dienstleistungen oder Meinungen von einer Gruppe von Menschen. Diese Personen übermitteln Informationen über soziale Medien, Smartphone-Apps oder spezielle Crowdsourcing-Plattformen.
Während der Begriff von Andrew Lampitt geprägt wurde, ist Open Core eine Weiterentwicklung von Open Source. Wo ein Kernbestandteil der Software/Plattform wird kostenlos angeboten, während darüber hinaus Premium-Funktionen oder Add-Ons eingebaut werden, die von dem Unternehmen, das die Software/Plattform entwickelt hat, zu Geld gemacht werden. Ein Beispiel für den offenen Kern von GitLab Modell, wo der gehostete Dienst kostenlos und offen ist, während die Software geschlossen ist.
Open Source wird lizenziert und in der Regel von einer Gemeinschaft unabhängiger Entwickler entwickelt und gepflegt. Während das Freemium intern entwickelt wird. Somit gibt das Freemium dem Unternehmen, das es entwickelt hat, die volle Kontrolle über seine Verteilung. In einer Open-Source Modell, die für-und profitieren Sie davon, Das Unternehmen muss seine Premium-Version gemäß seiner Open-Source-Lizenzierung verteilen Modell.
Das Freemium – es sei denn, die gesamte Organisation ist darauf ausgerichtet – ist a Wachstum Strategie statt Geschäft Modell. Ein kostenloser Service wird für die Mehrheit der Benutzer bereitgestellt, während ein kleiner Prozentsatz dieser Benutzer durch den Verkaufstrichter zu zahlenden Kunden wird. Kostenlose Benutzer werden helfen, die zu verbreiten Marke durch Mundpropaganda.
Ein Freeterprise ist eine Kombination aus Free und Enterprise, bei der kostenlose professionelle Konten durch das kostenlose Produkt in den Trichter getrieben werden. Wenn die Gelegenheit erkannt wird, weist das Unternehmen das kostenlose Konto einem Verkäufer innerhalb der Organisation (Innendienst oder Außendienst) zu, um es in ein B2B-/Unternehmenskonto umzuwandeln.
In einem freihändigen Geschäft Modell (eine kurzfristige Kette, ein langfristiges Franchise) Modell, hat das Unternehmen seine Geschäftstätigkeit bewusst gestartet, indem es die wichtigsten Vermögenswerte fest im Eigentum behielt, während diese aufgebaut wurden, und sich somit für eine Kette entschieden hat Modell. Sobald der Betrieb läuft und etabliert ist, trennt sich das Unternehmen von seinem Eigentum und entscheidet sich stattdessen für ein Franchising Modell.
Gennaro ist der Schöpfer von FourWeekMBA, das allein im Jahr 2022 rund vier Millionen Geschäftsleute erreichte, darunter C-Level-Führungskräfte, Investoren, Analysten, Produktmanager und aufstrebende digitale Unternehmer | Er ist auch Director of Sales für ein Hightech-Scaleup in der KI-Industrie | Im Jahr 2012 erwarb Gennaro einen internationalen MBA mit Schwerpunkt auf Unternehmensfinanzierung und Geschäftsstrategie.
Erfahren Sie mehr von FourWeekMBA
Abonnieren Sie jetzt, um weiterzulesen und Zugriff auf das vollständige Archiv zu erhalten.
